Repollo con Col Rizada y Ajo Frito Peruana con Aceitunas Botija

Inspirada en la tradición culinaria de Cusco, esta ensalada combina proteína de calidad con vegetales frescos y Aderezo de huacatay.

⏱ 15 min👤 4 porcionesFácil🇵🇪 Perú

🍳 Utensilios necesarios

🥣 Bowl grande

🔪 Cuchillo

🪓 Tabla de cortar

Porciones:

1/2 — Repollo picado finamente4 — Hojas de col rizada (couve) picadas1 — Cucharada sopera bien colmada de ajo fritoal gusto — Cebollín al gusto

1/2 — Jugo de limón

al gusto — Aceite de oliva al gustoal gusto — Sal al gustoal gusto — Pimienta negra al gusto1 cda — Ají amarillo en pasta

Prepara los vegetales: pica muy bien el repollo y la col rizada y colócalos en un bowl grande.

Aliña la ensalada: agrega el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta, y mezcla bien.

Añade el ajo frito: pon el ajo frito por encima y mezcla para repartir el sabor.

Finaliza: decora con el cebollín picado y sirve de inmediato.

Prepara el Aderezo de huacatay: Licúa hojas de huacatay con aceite, limón sutil, ajo y sal. Vierte sobre la ensalada y sirve.

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