Remolacha Fresca Trujillana con Camote

Preparar los vegetales: Ralla la remolacha y la zanahoria. Pica los tomates y corta la cebolla morada en rodajas.

Mezclar: En un bowl grande, añade todos los ingredientes: la remolacha, la zanahoria, el tomate, la cebolla morada y el perejil con cebollín.

Aliñar: Condimenta con el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

Servir: Deja reposar la ensalada unos minutos para que los sabores se integren y luego sirve.

Prepara el Aderezo de huacatay: Licúa hojas de huacatay con aceite, limón sutil, ajo y sal. Vierte sobre la ensalada y sirve.