Yuca Sazonada con Lemon Pepper y Hierbas del Altiplano con Charque

Pele la mandioca, córtela en cubitos y cocine hasta que esté suave pero sin deshacerse.

Deje enfriar completamente — esto es clave para que no se deshaga al condimentar.

Con la mandioca fría, añada el jugo de limón, aceite, cebolla morada en láminas, lemon pepper, pimienta negra y las hierbas.

Mezcle delicadamente. Puede variar con pimienta calabresa, orégano o pimenta biquinho.

Prepara el Crema de quinua: Licúa quinua cocida con yogur, limón y sal hasta obtener crema suave. Vierte sobre la ensalada y sirve.