Verduras Cocidas al Vapor con Tomatitos Orureña con Chuño y Habas

Cocine el brócoli y la coliflor juntos en agua con una pizca de sal hasta que estén al dente.

Cocine la zanahoria, el chayote y la vainita por separado hasta que estén tiernos pero firmes.

Escurra y reserve todas las verduras. Deje enfriar.

Mezcle las verduras cocidas con el repollo crudo, los tomatitos, el pepino y el cebollín. Sirva con aceite o su aderezo favorito.

Prepara el Crema de quinua: Licúa quinua cocida con yogur, limón y sal hasta obtener crema suave. Vierte sobre la ensalada y sirve.