Refrescante de Verduras con Cilantro y Cebollín Esmeraldeña con Coco y Limón
Inspirada en la tradición culinaria de Ambato, esta ensalada combina proteína de calidad con vegetales frescos y Salsa de maní (ají de maní).
🍳 Utensilios necesarios
🥗 Ingredientes
Verduras
Frutas
Otros
👨🍳 Preparación
Cocina ejotes y chayote al vapor hasta que estén suaves pero firmes. Enfría.
Mezcla todos los vegetales: ejotes, chayote, calabacín, pepino y cebolla.
Sazona con sal, pimienta, limón, aceite y cilantro/cebollín.
Refrigera hasta servir.
Prepara el Salsa de maní (ají de maní): Licúa 3 cdas de maní tostado con 2 cdas de jugo de limón, 1 cda de aceite y sal. Vierte sobre la ensalada y sirve.
¡Sirve y disfruta!
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