Papa con Zanahoria y Mayonesa Paceña con Llajwa

Cocine los cubitos de papa en agua con sal hasta que estén suaves pero sin deshacerse.

Escurra bien las papas y deje enfriar completamente.

En un bol, mezcle las papas cocidas con la zanahoria rallada, la cebolla morada, la mayonesa, el perejil y el cebollín.

Mezcle suavemente hasta que todo esté incorporado. Refrigere o sirva a temperatura ambiente.

Prepara el Salsa de maní con llajwa: Licúa maní tostado con tomate, locoto (al gusto), sal y un poco de agua. Vierte sobre la ensalada y sirve.