Mayonesa de Yuca con Tocino Cusqueña con Quinua
Directamente de la cocina peruana, esta ensalada es una explosión de sabor y nutrición. Ideal para un almuerzo rápido y saludable.
🍳 Utensilios necesarios
🥗 Ingredientes
Otros
Proteínas
Verduras
👨🍳 Preparación
Fríe el tocino en una sartén hasta que quede bien crocante. Retira y reserva.
Pela la yuca, lávala bien y córtala en cubitos pequeños. Cocínala en agua con un poco de sal hasta que esté bien suave.
Cuando esté cocida, escurre muy bien el agua y pasa la yuca por agua fría para cortar la cocción.
En un bowl grande, añade la yuca escurrida, el tocino frito, la cebolla morada en rodajas, el chile dedo-de-moça (si usas) y la mayonesa.
Mezcla muy bien y agrega perejil y cebollín al gusto.
Sirve de inmediato o lleva a la nevera un rato para que tome consistencia más firme.
Prepara el Crema de ají amarillo: Licúa 1 cda de ají amarillo con yogur natural, jugo de limón sutil y sal. Vierte sobre la ensalada y sirve.
¡Sirve y disfruta!
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